2 GIORNI - 16 ORE

Barista Skills - Caffetteria

CAFFETTERIA INTERMEDIO

Il corso di Caffetteria Intermedio ha come obiettivo quello di fornire una conoscenza adeguata e dettagliata sul mondo del caffè, passando dalla botanica alla tazza, con particolare attenzione agli aspetti tecnici, gestionali ed economici del mondo bar. La mission è quella di riuscire a gestire l’estrazione del caffè espresso con le attrezzature professionali a disposizione e servire un prodotto sempre ottimale e costante nel tempo. 


Panoramica:

Comprendere nello specifico le caratteristiche di Arabica e Canephora (Robusta) e riconoscerne le differenze sensoriali in base all’origine e alla lavorazione

Organizzazione dell’area di lavoro per lavorare al meglio, ammortizzando i costi

Macinatura, dose e pressatura, gestione grinder on demand, capire la macinatura ideale e valutare l’aspetto chimico/fisico sul caffè macinato

Nella preparazione dell’espresso capire la sua solubilità e creare la ricetta ideale

Conoscere le attrezzature, la loro pulizia e manutenzione, risolvendo i problemi che possono insorgere durante il servizio

Conoscere il latte e capire le proprietà che permettono l’emulsione, l’effetto del calore sul latte, tecnica di montatura

Tecniche di versata del latte

Latte art

Preparazione di altre bevande a base di caffè/latte (latte macchiato, marocchino, flat white ecc.)

Servizio del cliente: ordini, preparazione e servizio di un prodotto

Pulizia e igiene

Conoscere le attrezzature, la loro pulizia e manutenzione per garantire sempre al cliente il massimo della qualità


Da sapere: 

Durata: 16 ore (compreso esame finale SCA)

Orario: 9.00 - 13.00, pausa pranzo, 14.00 - 18.00

Materiale didattico fornito (penna, blocco)

Attrezzature professionali a disposizione

Dispense del corso

I partecipanti che risultano interessati alla certificazione SCA devono iscriversi sul sito della Sca (http://scae.com/log-in-join-us) attraverso le proprie credenziali Sca (e-mail e password) oppure, se si registrano per la prima volta sul portale, tramite la creazione di un Learner Account 

La certificazione, se superata, vale 10 punti per il Coffee Skills Program.

Il costo della certificazione è pari a € 125 + iva per i soci Sca e € 205 + iva per i non soci Sca

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione