Come imparare a degustare il caffè?
Ecco il corso, nella sede 9bar a Roma, che aiuta le persone ad apprendere le prime conoscenze della degustazione, mediante la quale sarà possibile effettuare l’analisi sensoriale di caffè, preparato in Cupping .
L’analisi sensoriale è l’insieme delle metodiche con le quali si riesce ad analizzare un prodotto attraverso i cinque sensi: vista, udito, olfatto, gusto, tatto.
Lo scopo del corso è far sì che lo studente impari a conoscere i propri sensi e capisca come usarli per comprendere la qualità del caffè.
Panoramica:
Le funzioni degli organi di senso
Analisi olfattiva
Analisi gustativa
Differenza tra gusto e aroma
Memoria sensoriale
Che cosa è il Cupping
Che cosa è un panel di assaggiatori
Le schede di analisi sensoriale, protocollo SCAA
Cup of Excellence
Da sapere:
Durata: 8 ore (compreso esame finale SCA)
Orario: 9.00 - 13.00, pausa pranzo, 14.00 - 18.00
Materiale didattico fornito (penna, blocco)
Attrezzature professionali a disposizione
Dispense del corso
I partecipanti che risultano interessati alla certificazione SCA sul sito di Sca (http://scae.com/log-in-join-us) attraverso le proprie credenziali Sca (e-mail e password) oppure, se accedono per la prima volta al portale Sca, tramite la creazione di cun Learner Account
La certificazione, se superata, vale 5 punti Sca del Coffee Skills Program
Dal 20 Agosto 2019, con l'introduzione degli esami online, il valore della certificazione per soci e non soci Sca è pari € 70 + iva
Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione